Café frío perfecto: Aprende a prepararlo en casa

Hola a todos, soy Ivan de chillit, y si te gusta el café helado, o incluso si no te gusta pero quieres aprender cómo hacerlo correctamente y sabroso en casa, ¡hemos creado este contenido para ti!

Hay personas que aman el café helado y otras que lo odian. Honestamente, nosotros estábamos en el medio. Pero hemos notado una gran tendencia en el aumento de la popularidad del cafe, por lo que pensamos en reconsiderarlo. Cada año, más personas buscan información sobre café online. El negocio del café helado está creciendo un 25% anualmente y se estima que alcanzará los 1.63 billones de dólares para el año 2025. Incluso se están realizando investigaciones científicas para entender mejor el café.

La pregunta más importante es: ¿puedes hacer un café sabroso? Aquí es donde algunos baristas y profesionales del café no están de acuerdo, principalmente sobre cómo hacer justicia al café de alta calidad que nos gusta beber. Esperemos que tengan una mejor idea sobre la respuesta al final de este contenido.

El proceso básico

En principio, hacer café es muy sencillo. Usas café molido grueso, agregas agua fría o a temperatura ambiente, lo dejas reposar durante un largo periodo de tiempo (generalmente 12 a 24 horas), luego separas los posos del líquido y tendrás tu café helado.

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Realmente no es complicado, pero hay algunas preguntas a las que debes responder desde el principio y de eso se tratará el resto de este contenido.

El café adecuado

En realidad, puedes usar cualquier café, pero cuando preguntamos a las personas en nuestra página de Instagram, obtuvimos dos tipos de respuestas. Algunos sugirieron usar café sobrante o café que ya está perdiendo frescura. Esta recomendación viene de personas que no disfrutan del café helado en general y lo usan como una opción para no desperdiciar café antes de que pierda todo su sabor. Por otro lado, aquellos a quienes les gusta el café helado recomendaron usar cafés dulces y afrutados, como los cafés africanos procesados naturalmente, como el café etíope procesado naturalmente, o algún procesamiento experimental que realce tanto la dulzura como la frutosidad, creando una taza de café audaz.

¿Qué hace el agua fría al café? Reduce tanto la amargura como la acidez del café. Si usas un café con alta acidez, esto ayudará a resaltar su frutosidad en el café helado. También puedes experimentar con granos de café tostados para espresso, ya que esto ayudará a extraer más sabor al café.

En este contenido decidimos usar dos cafés: uno etíope lavado, más clásico, tostado por 50 Beans Coffee en Vernal, y otro indonesio, procesado con fermentación anaeróbica, tostado por Father's Coffee en Ostrava.

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Recetas de café helado

Existen dos enfoques principales en las recetas de café helado: el café helado listo para beber y el café helado concentrado. El café helado listo para beber es similar al café filtrado regular, pero frío. Usaremos una proporción de 1 a 15, lo que significa, para este contenido, 40 gramos de café por 600 mililitros de agua fría. Por otro lado, el café helado concentrado es útil si planeas diluirlo con más agua, leche o agua tónica. En este caso, usaremos una proporción de 1 a 6, es decir, 100 gramos de café por 600 mililitros de agua fría.

Además de la proporción de café y agua, otros factores a tener en cuenta son el tiempo de reposo y el tamaño de molienda del café. Se recomienda dejar reposar el café de 12 a 24 horas. Elegimos 16 horas por conveniencia. Además, utilizamos una molienda gruesa, que equivale a 35 ajustes en el molinillo Commandante o 14.5 en el Ek 43. No buscamos optimizarlo para cada método o proporción, sino hacerlo uniforme y ver los resultados.

Cinco opciones de preparación

Queremos presentarte cinco opciones de preparación de café helado que son adecuadas para usar en casa, pero que se diferencian en tamaño, facilidad de uso y precio. Estas son: Cold Brew, Kit de Goat Story, Mizudashi Cold Coffee Pot, Asobu café helado, Toddy café helado System y un método de preparación casero.

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El café helado Kit es un sistema diseñado para hacer el café helado lo más fácil posible. Viene de una empresa eslovena llamada Goat Story. Por unos 22 euros, recibirás un elegante frasco de vidrio hermético y una caja con tres paquetes de 40 gramos de café molido preenvasado. Lo único que debes hacer es poner un paquete en el frasco, agregar agua y esperar a que esté listo.

Mizudashi Cold Coffee Pot es un sencillo preparador de café helado de la compañía japonesa Harrio. Consiste en un frasco de vidrio, un filtro de plástico de malla y una tapa. Tenemos la versión pequeña que puede contener alrededor de 600 mililitros de café, pero también hay una versión más grande de un litro. El precio para la versión pequeña es de unos 16 euros.

Asobu café helado parece ser el preparador de café helado más sofisticado de la prueba. La parte superior está hecha de acero inoxidable y plástico. Tiene un filtro de malla metálica en forma cónica y una tapa con orificio de aire. La parte central tiene un mecanismo de liberación que permite que el café se filtre al presionar un botón. La parte inferior está aislada y debería mantener el café frío hasta por 24 horas. También se puede cerrar fácilmente con una tapa adicional. La capacidad es de unos 900 mililitros de café y el precio en Europa es de alrededor de 60 euros, pero parece que se puede conseguir en Estados Unidos por 50 o incluso 40 dólares.

Toddy café helado es un clásico en la preparación de café helado y es un sistema desarrollado originalmente en 1964. Viene con un recipiente de plástico pare preparar el café, un mango para hacerlo, un decantador de vidrio, una tapa para el decantador, dos filtros de fieltro y un tapón de goma. Es el preparador más grande y voluminoso de este contenido, puede contener hasta 340 gramos de café y 1.65 litros de agua. Lo conseguimos por unos 48 euros, pero parece que el precio de venta al público en Estados Unidos es de alrededor de 40 dólares.

El último método es más bien una combinación de varios elementos que tenemos en la oficina. Usamos una jarra de vidrio para agua de Laveramax como recipiente, que puede contener suficiente líquido y tiene una tapa. Usamos un colador para separar los posos de café y, como capa de filtración adicional, usamos papel de filtro Hario V60, ya que la mayoría de las personas tienen estos elementos en casa. Podemos decir que el precio es cero.

La degustación

Ahora que hemos terminado la preparación de café helado en estos cinco métodos, lo dejaremos reposar por 16 horas en la oficina, lo que significa que mañana por la mañana lo probaremos juntos. ¡Han pasado 16 horas y nuestro café helado debería estar listo, así que lo filtraremos y lo probaremos!

para hacer café helado en casa, debes elegir el café que más te guste, seguir una receta de preparación adecuada (lista para beber o concentrado) y comprar o construir un preparador de café helado que se ajuste a tus necesidades. Aquí tienes nuestras recomendaciones:

• Si te gusta el café helado pero no tienes un molinillo o no quieres ensuciar tu cocina y estás bien con una oferta limitada de cafés para beber, el café helado Kit de Goat Story es para ti.
• Si bebes mucho café helado, tal vez lo haces para toda la familia y tienes suficiente espacio en tu estantería, el Toddy café helado System es una excelente elección.
• Si buscas algo simple, relativamente barato, fácil de limpiar y que se pueda refrigerar, el Mizudashi Cold Coffee Pot es la elección correcta para ti.
• Si planeas hacer café helado y te gusta el diseño y quieres algo elegante para tu cocina, el Asobu café helado es una opción sólida.
• Y si eres como nosotros y no te gusta especialmente el café helado, pero de vez en cuando quieres experimentar, simplemente usa los utensilios que ya tienes en casa y construye tu propio preparador de café helado.

Si quieres aprender más sobre la preparación de café frío, no exactamente café helado, hicimos un contenido sobre tres formas diferentes de hacer café frío en casa, y también cómo hacer café de goteo en frío en casa usando AeroPress y su extensión llamada BackPack. También planeamos explorar más sobre este tema en futuros contenidos, así que suscríbete a nuestro canal y activa las notificaciones para no perderte el próximo contenido. ¡Espero verte en el próximo video! ¡Muchas gracias y adiós!

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